کرفس

کرفس در گذشته به عنوان یک سبزی، مخصوصا در فصل زمستان و بهار، کشت می شد. اعتقاد بر این بود که کرفس نقش مهمی در پاکسازی بدن ایفا می کند و به عنوان یک ماده سم زدای طبیعی محسوب می شد که می توانست بیماری را بهبود بخشد. همچنین به نظر می رسید دانه های گیاهی آن اثر ضد درد دارند.

کرفس در گذشته به عنوان یک سبزی، مخصوصا در فصل زمستان و بهار، کشت می شد. اعتقاد بر این بود که کرفس نقش مهمی در پاکسازی بدن ایفا می کند و به عنوان یک ماده سم زدای طبیعی محسوب می شد که می توانست بیماری را بهبود بخشد. همچنین به نظر می رسید دانه های گیاهی آن اثر ضد درد دارند.

کرÙ?س.jpg

کرفس متعلق به خانواده Apiaceae است و نوعی سبزی محسوب می شود. کرفس در بسیاری از کشورها در سراسر جهان در دسترس است. منتها منشا آن در مناطق مدیترانه و شمال آفریقا می باشد. این سبزی به بخشی از دنیای آشپزی تبدیل شده است که در انواع مختلف سوپ ها و سالاد ها یافت می شود و همچنین به عنوان یک عامل تزئینی در تعدادی از غذاها استفاده می شود. کرفس در زمان مصرف وعده های غذایی سنگین، به عنوان یک میان وعده مصرف می شود.

ارزش غذایی

یک فنجان کرفس خام حاوی:

16 کالری

1 گرم پروتئین

5 گرم فیبر

همچنین شامل:

37 درصد ویتامین K

9 درصد اسید فولیک و ویتامین A

8 درصد پتاسیم

5 درصد ویتامین C

4 درصد کلسیم و ویتامین B6 می باشد.

فواید کرفس

1- کنترل موثر فشار خون

کرفس حاوی فتالاید است که یک ترکیب طبیعی می باشد که می ‌تواند به رهایی از استرس در جریان خون کمک کند و برای گردش خون بهتر در رگ های خونی و سیاهرگ ها بسیار مهم است. فتالاید می‌تواند با ایجاد فضا در رگ‌ های خونی، به گردش خون یکنواخت کمک کند. از این رو، خوردن کرفس می‌تواند باعث نرمال کردن سطوح فشار خون شود. حفظ سطوح فشار خون طبیعی برای اجتناب از تجربه مشکلات قلبی بسیار مهم است. پرفشاری خون یا فشار خون بالا می‌تواند منجر به توسعه بیماری ‌های قلبی مانند آترواسکلروز، سکته و حمله قلبی شود.

2- کاهش کلسترول بد

مصرف منظم کرفس، می تواند، گرفتگی عروق ناشی از LDL یا کلسترول بد را به طور موثر کنترل کند. کلسترول بد در معرض اکسیداسیون است که برای قلب مضر است. از آنجا که کرفس حاوی فتالاید است، باعث تحریک ترشح صفرا می ‌شود. صفرا می ‌تواند به کاهش سطح کلسترول در بدن کمک کند. علاوه بر این، کرفس دارای مقادیر بالایی از فیبر است که می ‌تواند به حذف کلسترول بد از جریان خون کمک کند؛ بنابراین، مصرف منظم کرفس، عملکرد بهینه قلب را ارتقا می ‌دهد.